„Wir sind ein Familienunternehmen, aber anders!“
Katrin und Frank Eberhard mit ihren beiden Söhnen
„Die Spätzle könnten ein bisschen weicher sein“, bemerkt Katrin Eberhard und schmunzelt, während sie im neuen Bistro im Gewerbegebiet in Immenstaad sitzt und sich das Mittagessen schmecken lässt. Das heutige Tagesangebot umfasst Hackfleischbällchen in Rahmsoße mit Kohlrabi-Gemüse und handgemachten Spätzle. „Mir ist einfach wichtig, dass es allen schmeckt“, sagt sie und nimmt die persönliche Qualitätskontrolle sehr ernst. „Hausgemacht“ steht in großen Lettern auf dem Schriftzug der Eingangstür zum Bistro. Eine große, helle Bar mit verschiedenen Essensangeboten in heißen Stövchen empfängt einen direkt beim Eintreten, bevor es in einen modernen und gemütlichen Essensraum geht, der zur Mittagszeit gut gefüllt ist.
Seit November betreibt die Event-Gastronomie Klink-Eberhard ihre neuen Räumlichkeiten hier im Gewerbegebiet in Immenstaad. „Wir haben viel in die Modernisierung der Küche gesteckt und kochen alles frisch und -eben- hausgemacht“, schildert Katrin Eberhard. Sechs Mitarbeiter sind täglich in der Küche beschäftigt, im Büro nochmal zehn. Insgesamt 40 Mitarbeiter arbeiten fest im Unternehmen, während Großveranstaltungen wie zum Beispiel auf dem Messegelände können es durchaus auch mal 470 sein. „2024 hatten wir so einen Fall. Das war natürlich eine Herausforderung so viele Leute überhaupt zu bekommen“, erinnert sie sich. Wie anspruchsvoll die Organisation und Umsetzung solcher Großveranstaltungen als Caterer tatsächlich ist, bestätigt auch Messegeschäftsführer Klaus Wellmann: „Für uns als Messe Friedrichshafen ist die Zusammenarbeit mit Klink-Eberhard von unschätzbarem Wert. Unsere Veranstaltungen auf dem Gelände sind nur mit verlässlichen und erfahrenen Partnern zu stemmen – angefangen bei der Personalplanung bis hin zur punktgenauen Versorgung tausender Besucher. Wir wissen, was hier im Hintergrund geleistet wird, und sind dankbar, einen so verlässlichen und professionellen Partner an unserer Seite zu haben.“
Erster Catering-Auftritt auf der IBO im Jahr 1972
Bereits in dritter Generation betreiben Katrin und Frank Eberhard die Eventgastronomie Klink-Eberhard. Was 1969 mit der Gründung einer Metzgerei durch Simon Klink begann, hat sich inzwischen zu einem florierenden Unternehmen entwickelt. „Mein Opa hatte 1972 einen ersten Auftritt auf der IBO in Friedrichshafen“, erzählt Frank Eberhard. „Dieser Auftritt war entscheidend für unsere weitere Geschichte bei der Messe“. Inzwischen ist die Familie Eberhard Hauptcaterer der Messe Friedrichshafen und betreibt alle Bistros, Shops und Foodtrucks auf dem Gelände. „Unsere Stände bieten alles von herzhaften Snacks über frisch zubereitete Speisen bis hin zu süßen Leckereien. Absoluter Topseller ist und bleibt die Currywurstpfanne“, berichtet Frank Eberhard. Bis zu drei Tonnen gehen während einer Veranstaltung wie zum Beispiel der Tuning World Bodensee über die Theke. Neben der beliebten Wurst gibt es aber auch vegane, vegetarische und glutenfreie Angebote im Repertoire.
Regionale Zutaten und Pflege von Partnerschaften
Bei der Zubereitung wird großen Wert auf die handwerkliche Herstellung der Speisen gelegt. Während Geschäftsführer Frank Eberhard vor allem die Küche und die technische Ausstattung verantwortet, liegt Katrins Fokus auf Marketing und Controlling. „Alle unsere Gerichte werden in unserer Großküche hier in Immenstaad mit viel Liebe zum Detail zubereitet“, berichten die beiden. Ein zentraler Bestandteil der Unternehmensphilosophie sei zudem die Pflege von Partnerschaften. „Wir arbeiten eng mit Zulieferern aus der Region und mit der Messe Friedrichshafen zusammen.“ Diese Zusammenarbeit ermögliche es nicht nur die Frische und Qualität der Speisen zu garantieren, sondern auch die regionale Wirtschaft zu fördern. Auch innerhalb der Firma wird der Gedanke von Gemeinschaft gelebt. „Wir sind ein Familienbetrieb, aber anders“, sagt Katrin Eberhard. Tatsächlich sei es keine Seltenheit, dass mehrere Mitglieder einer Familie im Unternehmen arbeiten. „Bei uns gibt es kaum jemanden, wo nicht Mama, Papa, Schwester, Bruder, Onkel, Freund oder auch Cousine ebenfalls im Betrieb sind.“ Außerdem blieben diese über Jahre hinweg dem Unternehmen treu, was für eine besondere Atmosphäre sorge. Und auch die Zukunft der Eventgastronomie scheint gesichert: „Unsere Söhne wollen unbedingt in den Familienbetrieb einsteigen“, berichtet Katrin Eberhard. „Damit steht einer Fortführung der erfolgreichen Partnerschaft mit der Messe Friedrichshafen in Zukunft nichts im Wege.“
